Баклажанная закусочная икра

Раздел: Овощные закуски
Кухни мира: русская кухня
Рецепт опубликован: 01.02.2015 Рецепт просмотрен: 977 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 0	Автор рецепта: Люлюша

Убирать горечь из баклажанов меня научила Наташа-Саечка, за что огромнейшее спасибо! Теперь пользуюсь только этим чудесным способом.

Ингредиенты:

Баклажаны	2-3	шт.
Болгарский перец крупный	1	шт.
Растительное масло	3	ст.л.
Помидоры (средние)	3	шт.
Растительное масло в заправку	2	ст.л.
Соль	0,5	ч.л.
Сахар	1	ч.л.
Молотый черный перец		щепотка
Чеснок (зубчики)	1-2	шт.
Зелень измельченная (кинза + петрушка)	1-2	ст.л.

Приготовление:

2 крупных или 3 средних баклажана нарезать кубиками и убрать горечь. Для этого кубики баклажанов замочить в кипятке на 5-7 минут (без соли), затем воду слить и баклажаны просушить в дуршлаге.
Баклажаны обжарить в 2 ст.л. растительного масла до мягкости, помешивая.
У болгарского перца удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой и отдельно обжарить с 1 ст.л. растительного масла.
Смешать на сковороде обжаренные баклажаны и перец.
Залить заправкой. 
Заправка: 3 средних помидора натереть на терке (разрезать каждый на половинки, удалить плодоножку и на терке тереть срезом вперед. Тогда кожица-шкурка останется у вас в ладони, а вся мякоть измельчится на терке).
Смешать тертые помидоры с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепоткой молотого перца, 2 ст.л. растительного масла.  Все перемешать.
Перемешать заправку с баклажанами и перцем и прогреть на огне буквально минуту.
Снять с огня и вмешать 1-2 столовые ложки нарезанной зелени (кинза + петрушка, выдавить по желанию чеснок и перемешать.
Дать остыть под крышкой.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Баклажанная закусочная икра". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх