Беф-строганов

Раздел: Блюда из говядины
Рецепт опубликован: 17.02.2014 Рецепт просмотрен: 2504 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 0	Автор рецепта: Наташка Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", 1984 г.

Захотелось мне сегодня настоящий беф-строганов, ну как в хороших ресторанах подают! Вспомнила, что у меня есть книга всех времен и народов под названием "Книга о вкусной и здоровой пище" за 1984 г. Далее все слова не мои, авторские.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

говядина	0,5	кг
сметана	3/4	стакан(а)
соус "Южный"	1	ст.л.
репчатый лук	2	шт.
мука	1	ст.л.
масло	3	ст.л.

Приготовление:

Беф-строганов - нарезанная тонкими брусочками весом 5-7 г говяжья вырезка. На обжаривание беф-строганова требуется всего 3-5 мин., совсем немного времени нужно и для последующего тушения.

Мясо (филейную часть, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать поперек волокон соломкой. Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 мин. После этого добавить сметану, размешать, довести до кипения, заправить соусом "Южный" и солью по вкусу.
На гарнир можно подать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

И снова я тут со своими комментариями вклинюсь:
Загадочный соус "Южный", так и остался бы для меня полной загадкой, если бы не современный интернет:
"Соус Южный входил в состав многих блюд советской кухни, но в середине 80-х годов его перестали производить. Состав этого соуса известен: соевый соус, яблочное пюре, томат-паста, печень солёная, сахар, масло растительное, вино, чеснок, лук, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, перец, кардамон, изюм. А вот технология приготовления утеряна."
Т.к. аналогов этому соусу "Южный" с ходу дома я придумать не могла, то просто упустила этот ингредиент из рецепта беф-строганова. Но получилось все равно, очень вкусно! Совсем не чета всем современным рецептам бефстроганова! Но я очень точно соблюла все пропорции и время приготовления.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Беф-строганов". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх