Черемухово-смородиновый торт

Раздел: Торты
Кухни мира: русская кухня
Рецепт опубликован: 31.03.2013 Рецепт просмотрен: 2511 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 0	Автор рецепта: Люлюша

Ингредиенты:

Мука черемуховая	200	г
Мука пшеничная	8	ст.л.
Яйца	4	шт.
Сахар	8	ст.л.
Молоко	200	мл
Сода	1	ч.л.
Сок 1/2 лимона
Сметана 30-35%	400	г
Сахар в сметанный крем	0,5	стакан(а)
Черная смородина	0,5	кг
Сахар в смородину		по вкусу
Желатин быстрорастворимый	5	г
Сливки 33%	400	мл
Сахар в сливки	2	ст.л.
Коньяк для пропитки (по желанию)	1	ч.л.
Пищевой краситель (по желанию)		по вкусу
Кондитерские украшения, шоколад для украшения		по вкусу

Приготовление:

Для бисквита: 4 яйца, 200 мл молока, 8 ст.л. сахара, 8 ст.л. пшеничной муки, 200 г черемуховой муки, 1 ч.л. соды без горки, погашенная в соке ½ небольшого лимона.
Муку и черемуховую муку просеять. Яйца взбить с сахаром до увеличения объема массы примерно в два раза, добавить молоко, перемешать. Добавить черемуховую муку и пшеничную муку, на низкой скорости взбить до однородной массы. Соду погасить, вмешать в тесто. Дать постоять тесту 20 минут. Чашу мультиварки совсем слегка смазать маслом, вылить тесто, печь на программе «Выпечка» 60+20 минут. 
Получился бисквит высотой 5,5 см. Разрезать на три коржа. 
Если печь в духовке, то два варианта: либо одним коржом при 180 градусов С 35-40 мин., либо 2 коржа – каждый при 180 градусов С 15-20 минут.

Для сметанного крема: предварительно отвешенную сметану 30-35% 400 г – взбить с ½ стакана сахара. Для прослойки из черной смородины: 0,5 кг черной смородины.
Отложить ягоды, которые планируете использовать для украшения – выложить их ровным слоем на блюдо, обернутое фольгой. Остальную смородину слегка размять, засыпать сахаром по вкусу, дать постоять 1-2 часа. Аккуратно слить в мерную чашку выделившийся сок. Отделить 3 ст.л. сока в отдельную чашку, смешать их с 1 ч.л. коньяка или теплой кипяченой воды – для пропитки. Остальной сок долить водой до 50 мл, замочить в нем 5 г (1/2 пакетика) желатина на 10 минут. Прогреть, мешая, до растворения желатина, дать остыть до комнатной температуры.
Ягоды, отложенные для украшения, кисточкой смазать желатиновым раствором и поставить в холодильник. Остальное желе смешать со смородиной, дать постоять в холодильнике около часа.
Нижний корж выложить на блюдо, пропитать, промазать сметанным кремом. Второй корж на отдельной тарелке пропитать, покрыть смородиновой прослойкой и положить на нижний корж покрытой стороной вниз. Пропитать сверху и промазать сметанным кремом.
Третий корж на отдельной тарелке пропитать, покрыть смородиновой прослойкой и положить на нижний корж покрытой стороной вниз. Пропитать сверху и покрыть верх и бока торта сметанным кремом.
Взбить 400 мл сливок с 2 ст.л. сахара. Половину взбитых сливок по желанию смешать с пищевым красителем до нужного оттенка. В кондитерский мешок или шприц выложить сливки: белые, снизу вверх и параллельно – сиреневые, так же снизу вверх. Нанести желаемые узоры и бордюры на торт.
Украсить ягодами смородины, по желанию - кондитерскими жемчужинками, шоколадными веточками, имитируя веточки черемухи

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Черемухово-смородиновый торт". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх