Рецепты
Добавить рецепт
Дневники
FAQ
Форум
Войти на сайт
Зарегистрироваться
Рецепты
»
Закуски
»
Горячие закуски
»
Яйца Бенедикт
Добавить рецепт
|
Мои рецепты
Яйца Бенедикт
Распечатать
Раздел:
Горячие закуски
Рецепт опубликован: 05.02.2014
Рецепт просмотрен: 1772 раз(а)
Комментарии к рецепту: нет
Рейтинг рецепта:
0
Автор рецепта:
Vredina
Вся сложность в приготовлении этого блюда состоит в том, что делать нужно все одновременно.
Ингредиенты:
яйца
2
шт.
соль
1
ч.л.
6% светлый уксус
2
ч.л.
булочка
1
шт.
ветчина (кусочек)
2
шт.
Для голландского соуса:
желток
2
шт.
соль
0,5
ч.л.
лимонный сок
1,5
ст.л.
белый перец
щепотка
сливочное масло
125
г
сметана
2
ст.л.
Приготовление:
Яйца-пашот - традиционное французское блюдо на завтрак: яйца, сваренные без скорлупы. Яйцо получаются более нежной структуры, чем просто сваренное в мешочек. Мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка, хрустящая булочка, ветчина. Заправляется голландским соусом (sauce hollandaise) - классический французский соус на основе яиц. Первым делом готовим соус: растопить масло. Желтки взбить, венчиком, с лимонным соком, солью и перцем. Поставить чашку с соусом на водяную баню (кастрюльку с кипящей водой). Тонкой струйкой, продолжая взбивать желтки, постепенно ввести растопленное сливочное масло в соус. Продолжая взбивать, добавить сметану. Варить, помешивая, как только масса загустеет - соус готов. Теперь, пока соус не остыл, делаем все одновременно и расторопно: В кастрюльку налить 1 л воды, добавить 1 ч.л. соли, 2 ч.л. уксуса, нагреть до кипения. Как только вода начнет закипать (сильного кипения быть не должно), раскрутить ложкой воду, чтобы посредине образовалась воронка, аккуратно вылить в воронку разбитое яйцо. Варить ровно 1 мин. 30 сек. Вынуть яйцо шумовкой, и таким же образом сварить следующее. И в то же время: разрезать булочку пополам. И обжарить на сухом гриле булочку и ветчину. Поджаренные булочки слегка смазать сливочным маслом, уложить ломтики ветчины, сверху – яйцо-пашот. Полить соусом и украсить зеленью. А теперь разрезаем яйцо и любуемся, как красиво вытекает желток.
Приятного аппетита!
Вы можете разместить свои рецепты на сайте "
Готовим или Нет
" или добавить на наш
кулинарный форум
.
Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "
Яйца Бенедикт
". Спасибо!
Комментарии могут оставлять
зарегистрированные пользователи
.
Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.
Наверх
торт
хлеб
салат
мультиварка
мороженое
йогурт
рыба
пирог
булочки
кекс
сыр
хлебопечка
курица
диета
суп
новый год
печенье
блины
свинина
рулет
шоколад
творог
бисквит
закуска
фарш
тыква
оладьи
соус
яблоки
суп-пюре
панкейки
апельсин
десерт
овощи
запеканка
шпинат
смузи
конфеты
Дюкан
свекла
куриное филе
маффины
выпечка
пасха
помидоры
рулетики
кексы
суфле
сметана
омлет
Рецепты блюд
Закуски
(73 рецепта)
Салаты
(65 рецептов)
Супы
(30 рецептов)
Вторые блюда
(162 рецепта)
Гарниры
(12 рецептов)
Соусы и заправки
(14 рецептов)
Выпечка
(236 рецептов)
Напитки
(34 рецепта)
Десерты
(53 рецепта)
Заготовки
(31 рецепт)
Кухни Мира
Моё меню
Все рецепты
Добавить рецепт
Мой профиль
Мои рецепты
Мой дневник
Форум
Быстрая помощь
Войти на сайт
Зарегистрироваться
Я забыл(а) пароль
© 2012-2015 Готовим или Нет? - Обязательно готовим! Простые
рецепты
на любой вкус.
Перепечатка материалов запрещена без активной ссылки на сайт "
www.gotovim-ili.net
".
О сайте
FAQ (часто задаваемые вопросы)