Пирог "Морковный цитрус"

Раздел: Сладкие пироги
Кухни мира: русская кухня
Рецепт опубликован: 06.01.2015 Рецепт просмотрен: 1325 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 0	Автор рецепта: Люлюша

Ингредиенты:

Апельсин крупный	1	шт.
Цедра с 1 апельсина
Сахар в апельсиновый курд	50	г
Сливочное масло в апельсиновый курд	10	г
Яйца	4	шт.
Мука пшеничная	180	г
Разрыхлитель	1	ч.л.
Сахар в тесто	170	г
Ванильный сахар	1	ч.л.
Растительное масло	100	мл
Морковь тертая сырая	150	г
Изюм	70	г
Коньяк	1	ч.л.
Сметана 25% (заранее отвешенная)	120	г
Сгущенка	170	г
Сок 1/2 небольшого лимона
Цедра 1/2 небольшого лимона
Шоколадные украшения		по вкусу

Приготовление:

Апельсиновый курд: цедру с половинки апельсина (остальная цедра пойдет в тесто), смешать с 50 г сахара. 
Из апельсина выжать сок, влить в смесь сахара и цедры, размешать.
1 яйцо взбить венчиком до однородности (не до пены), влить в смесь, перемешать, дать постоять при комнатной температуре 40 минут. Процедить в кастрюльку, добавить 10 г сливочного масла и проварить на небольшом огне, все время помешивая, до загустения. Остудить, поставить в холодильник.
Изюм заранее замочить в теплой воде с 1 ч.л. коньяка для размягчения и разбухания. Затем воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем, отделить 1 ст.л. муки от общего количества, обвалять изюм в муке.
Для теста: 3 яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы (5-7 минут).  
Муку просеять, смешать с разрыхлителем. 
Во взбитые яйца добавить растительное масло, размешать миксером или венчиком. 
Добавить тертую морковь, оставшуюся апельсиновую цедру, изюм, размешать лопаткой. 
В 2-3 приема ввести муку с разрыхлителем, размешать лопаточкой снизу вверх до однородного, без комочков, теста.
Пирог я пекла в мультиварке.
Чашу мультиварки совсем чуть-чуть смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять поверхность. Режим «Выпечка» 65 минут. После сигнала перевернуть пирог с помощью корзинки-пароварки и выпекать еще 10 минут.
В духовке такой пирог печется при 180С  40-45 минут.
Пирог остудить на решетке.
Для крема: сметану и сгущенку взбить миксером до однородности и пышности. 
Добавить лимонную цедру, взбить еще 1 мин. 
Не выключая миксер, тонкой струйкой влить лимонный сок. Крем тут же загустеет. 
Взбить еще полминутки.
Остывший пирог покрыть кремом. По желанию пирог можно разрезать на 2 коржа и прослоить этим же кремом.
Апельсиновый курд выложить в пакетик, отрезать уголок и произвольными узорами покрыть пирог. 
Можно добавить шоколадные украшения, по желанию.  
Пирог на 30-40 минут поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Пирог "Морковный цитрус"". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх