Рецепты
Добавить рецепт
Дневники
FAQ
Форум
Войти на сайт
Зарегистрироваться
Рецепты
»
Выпечка
»
Глазурь, крем, айсинг, пропитка и пр.
»
Помада
Добавить рецепт
|
Мои рецепты
Помада
Распечатать
Раздел:
Глазурь, крем, айсинг, пропитка и пр.
Кухни мира:
русская кухня
Рецепт опубликован: 25.04.2013
Рецепт просмотрен: 2317 раз(а)
Комментарии к рецепту: нет
Рейтинг рецепта:
0
Автор рецепта:
Vredina
Помада для покрытия кондитерских изделий (печенья, куличей и т.д.).
Ингредиенты:
сахар
500
г
вода
150
г
лимонный сок
1
ч.л.
Приготовление:
В кастрюльку с толстым дном всыпать сахар, добавить воду. Варить на среднем огне, помешивая, чтоб растворился сахар. Когда закипит, снять пену. Влажной тряпочкой стереть со стенок кастрюльки налипший сахар (чтоб не кристаллизовался сироп). Варить около 5 минут на сильном огне, не мешая (t 110c). Влить лимонный сок и варить еще около 1-2 минут (t 115c). Проба на мягкий шарик ( в холодную воду капнуть капельку сиропа, попробовать скатать шарик), в это время снять сироп с огня, чтоб не уварился сильно. Если проба получилась, начнем взбивать помаду. Быстрее и проще охладить и взбить помаду на льду. Для этого лед насыпать в полиэтиленовый пакет, сверху поставить стеклянную (жаропрочную) миску. В миску вылить помаду, поворачивать миску, распределяя сироп по стенкам, и помешивая лопаткой. Так сироп быстрее остынет и кристаллизуется равномерно. Когда сироп остынет (t 45c), снимаем со льда и начинаем взбивать миксером (или лопаткой). Сироп светлеет и густеет, взбиваем около 15 минут. В один момент сироп резко побелеет и загустеет. Помять помаду руками, она должна быть густой, пластичной и не липнуть к рукам. Переложить помаду в пластиковый контейнер, прикрыть влажной салфеткой, а потом крышкой и оставить на столе на ночь. Для покрытия кондитерских изделий помаду нагревают (до 50 градусов С), можно на водяной бане, до текучего состояния. Добавляют лимонный сок или алкоголь, чтоб консистенция была как у жидкой сметаны. Хранится помада в герметичном контейнере в холодильнике, очень долго.
Приятного аппетита!
Вы можете разместить свои рецепты на сайте "
Готовим или Нет
" или добавить на наш
кулинарный форум
.
Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "
Помада
". Спасибо!
Комментарии могут оставлять
зарегистрированные пользователи
.
Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.
Наверх
торт
хлеб
салат
мультиварка
мороженое
йогурт
рыба
пирог
булочки
кекс
сыр
хлебопечка
курица
диета
новый год
печенье
суп
блины
свинина
рулет
шоколад
бисквит
закуска
творог
фарш
тыква
оладьи
соус
яблоки
суп-пюре
панкейки
апельсин
десерт
овощи
запеканка
Дюкан
свекла
куриное филе
маффины
выпечка
пасха
помидоры
рулетики
кексы
смузи
шпинат
конфеты
омлет
крабовые палочки
мармелад
Рецепты блюд
Закуски
(73 рецепта)
Салаты
(65 рецептов)
Супы
(30 рецептов)
Вторые блюда
(162 рецепта)
Гарниры
(12 рецептов)
Соусы и заправки
(14 рецептов)
Выпечка
(236 рецептов)
Напитки
(34 рецепта)
Десерты
(53 рецепта)
Заготовки
(31 рецепт)
Кухни Мира
Моё меню
Все рецепты
Добавить рецепт
Мой профиль
Мои рецепты
Мой дневник
Форум
Быстрая помощь
Войти на сайт
Зарегистрироваться
Я забыл(а) пароль
© 2012-2015 Готовим или Нет? - Обязательно готовим! Простые
рецепты
на любой вкус.
Перепечатка материалов запрещена без активной ссылки на сайт "
www.gotovim-ili.net
".
О сайте
FAQ (часто задаваемые вопросы)