Штоллен

Раздел: Рулеты, штрудель
Рецепт опубликован: 25.12.2013 Рецепт просмотрен: 2037 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 5	Автор рецепта: Vredina

Классический рецепт в переводе с немецкого.

Ингредиенты:

миндаль	50	г
марципан	200	г
изюм (200 г темного, 200 г светлого)	400	г
цукаты (оранженат, цитронат)	100	г
ром или яблочный сок (я смешала то и другое)	50	мл
мука	400	г
теплое молоко	1	стакан(а)
сухие дрожжи	10	г
мёд	3	ст.л.
масло сливочное	300	г
соль	1	ч.л.
ванильный стручок	0,5	шт.
лимон (цедра)	1	шт.
сахарная пудра	150	г

Приготовление:

Миндаль залить кипятком, очистить от шкурки, нарезать палочками. Цукаты и миндаль смешать с ромом. Изюм ошпарить кипятком.
Опара:
200 г муки, тёплое молоко, дрожжи, мёд всё перемешать присыпать сверху 1 ст.л. муки и поставить в тёплое место, пока опара не поднимется, и на поверхности не появятся трещинки.
Смешать:
Остаток муки, 200 г мягкого масла, соль, ваниль, цедру лимона, изюм, цукаты.
Добавить опару, всё хорошо замесить, около 10 минут, накрыть полотенцем и дать подняться в тёплом месте час. Ещё раз вымесить, немного раскатать на пергаменте. На середину выложить колбаску марципана. Сложить края теста к середине, внахлест друг на друга.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке - 15 минут, убавить температуру до 180 градусов и печь еще 45 минут. Если штолллен начнет сильно румяниться, прикрыть бумагой.
Растопить 100 г масла, обмазать горячий штоллен и обсыпать сахарной пудрой.
Остудить. Перед подачей обильно обсыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Штоллен". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх