Торт "Мармеладный"

Раздел: Торты
Рецепт опубликован: 18.04.2014 Рецепт просмотрен: 1644 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 5	Автор рецепта: Marishalw

Импровизация.

Время приготовления: 120-180 мин.

Ингредиенты:

Для бисквита: яйца	8	шт.
сахар	250	г
мука	250	г
ванильный сахар	10	г
Для крема: масло сливочное	400	г
молоко слегка тёплое	300	мл
сгущенное молоко	150-200	г
сахар (растворить в молоке)	0,5-0,7	стакан(а)
Для мармелада: желе готовое со вкусом (в пачках)	3	шт.
вода	350-400	мл
Для пропитки: коньяк	150	мл
вода питьевая	100	мл
сок лимона (2 шт.)	50-70	мл
сахарная пудра	100-150	г

Приготовление:

Бисквит:
Отделяем желтки от белков (ни в коем случае, чтобы желток не попал в белок, а то не взобьются). Белки взбиваем венчиком или миксером (блендер не подходит) в густую пену, добавляя постепенно половину сахара. Остальную половину сахара и ваниль перетираем с желтками до образования белой массы. Добавим аккуратно 0,3 взбитых белков и, перемешивая снизу вверх, подмешиваем муку. Когда будет масса однородной, постепенно её добавляем в оставшиеся белки и очень аккуратно перешиваем снизу вверх.
Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выливаем 1/2 теста. В духовку (нагретую не более 120 градусов С) ставим форму с тестом и добавляем градусы до 170 (идеально, если верх и низ греет, но без конвекции, от обдува бисквит может плохо подняться). Не открываем духовку 30-35 мин. Проверяем готовность проколом зубочистки, чтобы она была сухой.
Вынимаем и даём остыть. Выпекаем 2-ой корж. Идеально перед пропиткой дать отстояться коржам часов 4-6, тогда они не раскиснут  и равномерно пропитаются. 
Для пропитки смешиваем ингредиенты, указанные в рецепте. 
Крем взбиваем:
Размягчённое масло сливочное + молоко с сахаром + сгущенное молоко, можно добавить ванильный сахар. 
Для желе смешиваем содержимое пакетиков с водой (воды в три раза меньше, чем указано на пакете). Нагреваем, растворяем, но не кипятим. Даём остыть. 
Пропитанный нижний корж смазываем кремом 4-5 мм и ставим в холод на 15-20 мин. Как крем застынет, заливаем 2/3 желе, примерно 4-5 мм (консистенция как кисель). И опять убираем в холод, пока не застынет. Как застыло - нанести ещё один слой крема 4-5 мм и положить пропитанный верхний корж. Обмазать торт кремом, бока обсыпать тёртыми вафлями, поставить в холод, чтобы застыл крем. 
1/3 желе вылить в маленькую стеклянную  форму, чтобы толщина желе была 1-1,3см. Как застынет, обдать форму кипятком, достать мармелад и порезать ромбиками (для украшения торта). До украшения держать в холодильнике.
Достать торт и украсить мармеладками, кремом, фруктами - в общем, как фантазия позволит.
Всё!

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Торт "Мармеладный"". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх