Торт "Тебе и для Тебя!"

Раздел: Торты
Рецепт опубликован: 02.11.2013 Рецепт просмотрен: 1901 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 5	Автор рецепта: Люлюша

Ингредиенты:

Мука	100	г
Какао-порошок	20	г
Сахар	120	г
Ванильный сахар	1	ч.л.
Сметана 25-30%	600	г
Сахар в сметанный крем	3	ст.л.
Чернослив в сметанный крем	100	г
Вода горячая для замачивания чернослива	1	стакан(а)
Коньяк для замачивания чернослива	1/2	ч.л.
Вафельная крошка	50-70	г
Грецкие орехи	3	ст.л.
Шоколад (кубики)	4-5	шт.
Кофе для пропитки	1	ч.л.
Вода для пропитки	100	мл
Коньяк в пропитку	1	ч.л.
Сливки 33-35%	400	мл
Сахар в сливки	1-2	ст.л.
Какао-порошок в сливки		по вкусу
Шоколадные капли, листочки, вафельные розочки		по вкусу

Приготовление:

Шоколадный бисквит я пекла в мультиварке:
4 яйца, 100 г муки, 20 г какао-порошка, 120 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара.
Муку и какао просеять, смешать. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 7-10 мин. до пышной белой массы. Во взбитые яйца частями вводить муку с какао и перемешивать аккуратно лопаточкой снизу вверх.
Чашу мультиварки совсем слегка смазать маслом, выложить тесто, разгладить поверхность. Режим «Выпечка» 65 мин. После сигнала еще минут 5 подержать на «Подогреве», не открывая крышку. 
Вынуть бисквит и полностью остудить на решетке. У меня получился бисквит высотой 6 см.
В духовке такой бисквит надо печь при 180С 30-35 мин.

Полностью остывший бисквит разрезать на три коржа. Один из коржей разрезать на 6 колец (5 колец и серединка круглого коржа).
Крем:
600 г сметаны 25-30% накануне слегка взбить с 3 ст.л. сахара и отвесить на ночь. 
100 г чернослива замочить на час в стакане горячей воды с половинкой чайной ложки коньяка, затем отжать, обсушить бумажным полотенцем, мелко порезать. Отложить от отвешенной сметаны 3 ст.л., остальную сметану смешать с кусочками чернослива.
Все убрать в холодильник.
Пропитка:
Сварить чашку кофе: на 100 мл воды 1 ч.л. без горки кофе, добавить 2 ч.л. сахара, дать немного остыть, влить 1 ч.л. коньяка, размешать, дать остыть полностью. Можно пропитать торт не кофе, а вишневым сиропом, разведенным в воде, – он хорошо сочетается с шоколадным бисквитом. 
Посыпка:
1 вафельный лист (у меня был один прямоугольный от упаковки) измельчить в крошку. 3 ст.л. грецких орехов измельчить в мелкую крошку. 4-5 кубиков шоколада натереть на терке. Все смешать.
Для украшения:
400 мл сливок 33-35% взбить с 1-2 ст.л. сахара. Отложить 3 ст.л., остальные смешать с какао-порошком, добавляя какао до получения кремового цвета, перемешивая аккуратно лопаточкой снизу вверх до однородности.
Убрать в холодильник.

На блюдо положить нижний корж, пропитать, слегка смазать сметанным кремом с черносливом.
На корж выложить 1-е, 3-е и 5-е кольца, аккуратно «потыкать» кольца зубочисткой, кисточкой пропитать. Промежутки между кольцами заполнить сметанным кремом с черносливом – с помощью кондитерского мешка без насадки, или пакета с отрезанным уголком, или просто чайной ложечкой.

Дальше выложить 2-е, 4-е и 6-е (серединку) кольца в шахматном порядке. Снова зубочисткой понакалывать, кисточкой пропитать, в промежутки выложить крем. Сверху накрыть верхним коржом, слегка прижать. Верхний корж пропитать.
Смешать лопаточкой отложенные ранее 3 ст.л. сметаны и 3 ст.л. взбитых белых сливок. Обмазать верх и бока торта.
Бока торта покрыть посыпкой, слегка прижимая.

Взбитыми сливками с какао украсить торт по желанию. Можно добавить вафельные розочки, шоколадные листочки и капельки.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Торт "Тебе и для Тебя!"". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх