Уча

Раздел: Блюда из баранины
Кухни мира: кабардино-балкарская кухня
Рецепт опубликован: 08.08.2014 Рецепт просмотрен: 2260 раз(а) Комментарии к рецепту: нет	Рейтинг рецепта: 5	Автор рецепта: Таулу

Сразу оговариваюсь - не существует кабардино-БАЛКАРСКОЙ кухни!!! Это разные народы. Данное блюдо карачаево-балкарское если уж на то пошло это хотя бы родственный народ.

Ингредиенты:

Уча

кг

Приготовление:

У бараньей туши удаляется внутренности, голова и ноги. Посолить, поперчить. 
До этого, подготовить место, где будет жариться баран. Вырыть яму глубиной 1 метр, длиной 1 метр, шириной 80 см. Боковые стены обложить камнем. На дне - горящие угли. Для этого блюда подойдут не все дрова. Только чинаровые, берёзовые и хмелеграбовые.
Тушу за задние ноги надевают на вертел и подвешивают над углями. Можно тушу привязать за 4 конечности и так разместить в яме. Сверху накрыть железным листом. Щели заделать ветками с листьями или же травой. Сверху засыпать землёй. Тушка должна томиться 2-3 часа. Затем всё открыть и достать барана.
Такое блюдо делали при рождении сына, при приёме дорогих гостей. Готовили его друзья или родственники родителей новорождённого.

Приятного аппетита!

Вы можете разместить свои рецепты на сайте "Готовим или Нет" или добавить на наш кулинарный форум.

Мы будем очень благодарны, если Вы оставите свой отзыв о рецепте "Уча". Спасибо!
Комментарии могут оставлять зарегистрированные пользователи.

Комментариев к рецепту пока нет. Ваш будет первым.

Наверх